Bizcocho de zanahoria y coco

Bueno, como sé que este bizcocho gustó a más de una y la receta es facilísima, aquí os la dejo para cuando os haga falta.

Ingredientes:

• 200gr zanahoria
• 3 huevos
• 1 yogurt de coco
• 2 medidas del yogur de harina (130gr)
• 2 medidas del yogur de azúcar (200gr)
• 1 medida de yogur de aceite girasol (90gr)
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal
• Un poco de mantequilla o margarina para engrasar el molde.

Preparación:

1. Echar la zanahoria partida en trozos grandes en el vaso y triturar programando 10 segundos, velocidad progresiva 4-7. Bajar con la espátula los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las espátulas.

2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar programando 20 segundos velocidad 5.

3. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado especial para microondas (alguno de los de silicona también sirven) o si no tienes también te puede servir un Tupper.

4. Introducir al microondas a máxima potencia (800W) durante 12 minutos, pasado el tiempo, dejar reposar dentro del microondas sin abrir durante al menos 5 minutos.

¿A que es fácil? Ya no tenéis excusa!