Arroz en paellera

Ingredientes

• 2 vasos de arroz
• 8 trozos pequeños de pollo
• 1 calamar mediano cortado a tiras
• 250 g de almejas
• 2 andaricas (nécoras)
• 8 langostinos
• 1/2 cebolla
• 3 ajos
• Perejil
• Caldo de pescado casero 
• Hebras de azafrán
• Sal y aceite

Elaboración

• En un mortero machaqué los ajos con el perejil y unas hebras de azafrán.
• En un cazo con un poco de agua abrí las almejas ya limpias. El agua de las almejas la mezclé con el caldo.
• En una paellera puse un fondo de aceite a calentar y pasé los langostinos hasta que se doraron, los saqué y los reservé.
• Añadí el calamar y el pollo a la paellera y los tuve a fuego medio-bajo hasta que se doraron (unos 8-10 minutos)
• Añadí la cebolla y dejé que se hiciera lentamente con el pollo y los calamares.
• Coloqué las nécoras bien lavadas y cortadas a la mitad en la paellera y dejé que tomaran un poco de color.
• Añadí el arroz, di unas vueltas y agregué el majado de perejil, ajo y azafrán desleídos en una taza de caldo, removí varias veces hasta que se evaporó el líquido y en ese momento añadí el caldo hirviendo (puse 4 vasos y medio). 
• Coloqué las almejas y los langostinos, comprobé de sal y dejé que se hiciera el arroz durante 18 minutos controlando el fuego a medida que el caldo se consumía.
• A los 18 minutos apagué el fuego y tapé el arroz con un trapo, lo dejé reposar 15 minutos antes de servir.